BUDINO DI RICOTTA
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Ingredienti: 600
g di ricotta di pecora, 6 uova, 130 g di zucchero, 50 g di scorza d'arancia e
cedro canditi, 30 g
di farina, scorza di 2 limoni, 100
g di rhum, una bustina di cann 828c23i ella in polvere, sale.
Preparazione: Mettete la farfalla e inserite nel boccale ben
asciutto 5 albumi: 2 min 40° vel 3, togliete e mettete da parte. Inserite 100 g di zucchero, un uovo e
5 tuorli, la scorza dei limoni, la scorza d'arancia e il cedro: 40 sec vel 6.
Aggiungete ricotta, farina, metà cannella e il rhum: 1 min vel 6. Versate
l'impasto in una ciotola e unite delicatamente gli albumi montati a neve.
Versate il composto in uno stampo a ciambella di 24 cm precedentemente unto e
cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti. Sfornate,
lasciate raffreddare e spolverizzate con cannella e zucchero avanzati, guarnite
con panna montata e ciliegine sotto spirito. Tenete in frigo e gustatelo il
giorno dopo
